Pizzan – en adopterad svensk klassiker

Pizzaslice med salami
Source: Pixabay

Att Pizzans ursprungliga hemland är Italien är knappast någon hemlighet. Men här i Sverige har vi utvecklat en alldeles särskild relation till denna adopterade maträtt och gjort den till något alldeles unikt och svenskt. Allt från det osannolika giftermålet av två importerade maträtter som resulterade i kebabpizzan, den unika pizzasalladen eller den alldeles särskilda relationen vi har till pizza på nyårsdagen har alla bidragit till den svenska pizzakulturen som både förundrar och ibland förskräcker utländska besökare.

Så slå dig ned med en pizza med alla dina favorittillbehör och njut medan vi reder ut begreppen – och glöm inte pizzasalladen!

Svensk Pizzahistoria

Enligt de flesta källor ska pizza först ha serverats i Sverige på slutet av 40-talet. Bristen på arbetskraft under efterkrigstiden resulterade i stor mängd arbetskraftsinvandring. Många italienare anlände till landet för att arbeta i svensk industri och i anslutning till dessa industrier dök det också upp ett fåtal restauranger som serverade italiensk mat. Pizzan förblev dock något som få svenskar vågade prova på.

Det skulle dock dröja cirka 20 år till innan pizzan började populariseras även i andra kretsar än hos hungriga italienska industriarbetare. 1968 togs pizzor in på menyn på restaurang Östergök på Östermalm. Det finns de som hävdar att andra restauranger hann före men historieskrivning har accepterat detta som den första svenska pizzarestaurangen.

Det blev inte en framgångssaga från första början. Sakteliga spred sig pizzorna i landet och blev allt vanligare men många såg fortfarande ned på pizzan. Det var någon gång under 70-talet som en av Sveriges mest seglivade vandringssägner började spridas. Råttan i pizzan visar på den misstänksamhet som fanns mot pizzeriorna och de ingredienser de använde. Dessa restauranger sågs helt enkelt som skabbiga restauranger som serverade mat av tvivelaktig kvalité.

Det är först någon gång på 80-talet då dagens moderna pizzakultur kan sägas börja mogna fram. Pizzeriorna har nu blivit så vanliga att man oavsett var man bor i landet har en i närheten. Vem som helst kan hämta hem en pizza efter jobbet eller dagen efter en fest, vilket gör rätten till en del av svenskens vardag.

Den moderna svenska pizzerian är en informell restaurang, ofta en kvarterskrog där människor kan passera förbi och hämta ut en pizza till kvällsmaten eller koppla av en stund med en öl, en bit mat eller lite spänning vid spelautomaterna i en opretentiös miljö. I många mindre samhällen och förorter har den lokala pizzerian blivit en naturlig träffpunkt och en del av det dagliga livet i närområdet.

Svensk pizzeria
Källor: Gemzell.se

Vad är en svensk pizza och vilken pizza är egentligen bäst?

Det som har blivit ett kännetecken för just svenska pizzor är uppfinningsrikedomen vad det gäller ingredienser. Pizzor med kebab på eller bananer, jordnötter och curry är inget vi svenskar höjer ögonbrynen för men för en italienare på besök skulle dessa framstå som ytterst märkliga.

Just kebabpizzan är en av de mest populära pizzorna sedan länge i Sverige även om det är ännu vanligare numera att skräddarsy sin pizza online och utnyttja möjligheten att själv välja och vraka bland alla ingredienser.

Under det senaste decenniet har vi också sett en trend i Sverige där de allt mer beresta svenskarna längtar efter genuina versioner av utländsk försvenskad mat. För pizzan har detta resulterat i att det har blivit allt vanligare att kunna hitta pizzor mer trogna den italienska stilen med tunn krispig botten och minimalistiska ingredienser. Men är en italiensk gourmetpizza egentligen bättre en pizza med oxfilé och bearnaisesås hämtad från pizzerian på hörnet och avnjuten hemma i soffan på nyårsdagen?

Det är givetvis upp till var och en men helt klart är det många i vårt avlånga land som trots allt med handen på hjärtat skulle välja den sistnämnda!

Reference: